年度中央预算执行和其他财政收支审计查出问题整改情况报告的答记者问2023关于

探秘天长市老街的鸡窝：一场味觉与文化的双重寻觅

在安徽天长市的老街，有一种流传已久的传统美食——鸡窝，它不仅是当地人餐桌上的常客，更是游子心中那份难以割舍的乡愁。今天，就让我们踏上一场寻觅之旅，揭开天长市老街鸡窝的神秘面纱。

引言：鸡窝的诱惑

一提到天长市老街，许多人的第一反应便是那独特的鸡窝美食。它不同于普通的烧鸡或炖鸡，鸡窝以其独特的制作工艺、鲜美的汤汁和软嫩的肉质，成为了老街上一道亮丽的风景线。但究竟这鸡窝是如何在老街的巷弄里悄然兴起，又为何能成为老街的标志性美食呢？让我们从一段关于老街的传说说起。

第一章：老街的历史与鸡窝的起源

天长市老街，历史悠久，据传可追溯至明清时期。这里曾是商贾云集之地，街道两旁店铺林立，其中不乏各种小吃摊贩。而鸡窝的起源，据说是由一位姓李的老人所创。李老汉早年以养鸡为生，后来发现将鸡与多种中草药和香料同煮，不仅能去腥增香，还能使鸡肉更加鲜美滋补。于是，他便在老街的一隅开设了第一家“鸡窝”店，很快便因其独特的风味吸引了众多食客。

第二章：鸡窝的制作工艺与秘诀

要了解鸡窝的魅力，不得不提其制作工艺。选材上极为讲究，必须选用本地散养的土鸡，肉质紧实、味道鲜美。接着是炖煮过程，将鸡与当归、枸杞、红枣等多种中草药以及秘制香料一同放入大锅中慢炖数小时，直至鸡肉酥软、汤汁浓郁。这其中的秘诀在于火候的掌握和调料的配比，每一步都需匠心独运。

第三章：寻找老街上的鸡窝店

那么，天长市老街的鸡窝究竟在哪里卖呢？其实，随着时代的变迁，老街上的“鸡窝”已不再是一家独大，而是逐渐形成了多个小有名气的店铺和摊位。最著名的莫过于“李记鸡窝”和“张记老店”。它们都位于老街的核心地段，紧邻着那些百年老店和石板路。每当夜幕降临，或是节假日时分，这里总是人头攒动，香气四溢。

-李记鸡窝：位于老街中段东侧的小巷内，店面虽不起眼，但一走进便能闻到那股独特的香气。店内布置古朴，墙上挂满了老照片和招牌鸡肉的特写，让人瞬间穿越回那个年代。

-张记老店：则位于老街西口不远处的一个小摊位上，张师傅是这里的第三代传人。他的鸡窝以汤汁浓郁、肉质鲜嫩著称，不少食客特意从远道而来只为品尝这一口地道的味道。

第四章：体验与分享

走进任何一家鸡窝店，你都会被那股暖意包围。老板们热情好客，总是耐心地给顾客介绍自己的手艺和食材的来历。点上一份热腾腾的鸡窝，再配上一碗手工面或是几碟小菜，这就是天长市人最质朴的生活享受。不少游客在品尝后都赞不绝口，纷纷表示这是他们此行中最难忘的美食体验之一。

第五章：文化与传承

鸡窝不仅仅是一种食物，它还承载着天长市老街的文化和传统。随着城市的发展和变迁，许多传统手艺和美食面临着消失的风险。但幸运的是，“鸡窝”作为其中之一，依然在老街的巷弄里顽强地生存着，甚至吸引着越来越多的年轻人前来学习和传承。这不仅仅是对味觉的追求，更是对文化传承的尊重和坚守。

结语：不忘初心，方得始终

天长市老街的鸡窝之所以能够经久不衰，除了其独特的风味外，更重要的是那份对传统手艺的坚持和对品质的追求。在这个快节奏的时代里，让我们不忘初心，继续探索那些隐藏在街头巷尾的传统美食和文化故事。下一次当你来到天长市老街时，不妨放慢脚步，找一家心仪的“鸡窝”，品尝那份属于老街的记忆与味道吧！